Масленица: где в Туле научат печь блины?

26 февраля 2019 в 13:26
Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть

Упоминания про Масленицу и фотки с кружавчатыми блинами уж с января мелькают то там, то тут. А если ваша история с блинами складывается каждый раз, как в первый? Ну, в смысле, «комом». Тесто то дюже густое, то пересоленное, то недосоленное… Хз что с ним вообще происходит! Если попытки пожарить распрекрасный блинок (который можно потом с гордостью запулить в Инстаграм) превращаются в многочасовое реанимирование измученной сковороды — пора принимать меры.

«Я кондитер! Уйдите со своими блинами от меня!»

В редакции Tula.plus мне поставили задачу следующую: найти в Туле блинных дел мастеров, которые готовы (за разумные деньги, конечно) поделиться своими навыками с юными падаванами.

Но скоро, как известно, только сказка сказывается! Далеко не одни сутки ушли у меня на поиски отзывчивого педагога. Искреннее моё желание освоить мастерство разбивалось об удивление, смех в телефонную трубку, пустые обещания уточнить информацию у поваров, игнорирование и даже — а вот это было неожиданно! — агрессию.

— Что-о?! Вообще-то я кондитер! При чём тут какие-то блины?! — возмущённо заголосила на мой вопрос одна из частных мастериц.

Ой, ну кондитер ты, ок, успокойся и гордись теперь до пенсии.

Но я, конечно, пишу это всё не для того, чтобы в кого-то потыкать пальцем. Самое главное: нескольких учителей для вас я всё-таки нашла! Как известно, настоящий учитель, — а уж тем более блинный, — на дороге не валяется. Правда, и здесь не обошлось без нюансов. Но что для вас существенный недостаток, а что мелкая преграда — решайте сами.

«Приезжайте — рассчитаем»

Тульский техникум технологий пищевых производств готов предложить вам всё, что угодно, но… неизвестно, за какую сумму. И сколько времени займёт мастер-класс — тоже неизвестно. Кто будет вести занятие — ещё одна тайна. Известно следующее: Тульский техникум пищевых технологий очень (очень!) ждёт гостей в своих стенах, потому что призыв «приехать и узнать всё на месте» звучал почти в каждом сказанном мне предложении.

— Сами мастер-классы проводим в техникуме, — начала рассказ девушка с приятным голосом. — У нас имеется всё необходимое: оборудованное помещение, ингредиенты, преподаватели… Цена каждого занятия рассчитывается индивидуально, в зависимости от того, что именно вы хотите научиться делать. Приезжайте, мы всё рассчитаем.
— Хочу научиться готовить блины! — говорю я. — С начинками и без. Сколько будет стоить мастер-класс?
— Приезжайте к нам, всё рассчитаем! — последовал ответ. — Научим делать самые разные.
— Классические хочу. Во сколько обойдётся мастер-класс?
— Вам лучше приехать, тогда мы все рассчитаем, — ответили снова.
— Да, понимаю, но я хочу узнать хоть приблизительную цену…
— Приезжайте, рассчитаем на месте! — и ещё раз.

Поймав себя на мысли, что наш диалог уже больше похож на разговор с NPC в какой-нибудь онлайн-игре, благодарю девушку за информацию и кладу трубку.

Но факт остается фактом — в кулинарном техникуме вас точно научат всему! Главное — приезжайте. Вам всё рассчитают (с).

Веганы обойдутся без блинов!

И всё же: сколько стоят блинные знания? Вопрос интересный. «Петух в вине» удивил меня представлениями об индивидуальном обучении. Если в этом мире пока не существовало Бога Блинов, то им, скорее всего, станете вы. После персонального мастер-класса в кулинарной студии «Петух в вине», разумеется.

— В среду, 27 февраля мы проведём групповой трёхчасовой мастер-класс по блинам, приуроченный к празднованию Масленицы, — ответившая девушка была явно готова к моим вопросам. — Будем изучать методики приготовления блинов на кефире, на молоке, заварные, один вид оладьев и кулебяку на 4 угла. Участие в мастер-классе обойдётся в 2500 рублей. Максимальное количество участников в группе — 10 человек.
— А могу ли я получить индивидуальное занятие по выпеканию блинов?
— Персональный мастер-класс будет стоить от 20 тысяч рублей, — здесь в голосе собеседницы мне послышалась нота печали. — Сами понимаете, персональный урок — не очень удобная затея…
— Понимаю! — но на самом деле я понимаю, что цифра меня таки сразила наповал. — А есть ли шанс разучить на групповом занятии рецепт веганских блинов?
— Нет! — отрезала девушка. — Предстоящий мастер-класс посвящён Масленице, а на Масленицу веганские блины не пекут! Мы, кстати, ранее пытались устраивать занятия с веганскими рецептами, но популярностью они не пользовались.

Упс… Я посочувствовала всем веганам, которые любят блины и Масленицу, и поразилась тому, что добрая часть населения будет грустить всю Масленичную неделю без главного лакомства. Но такова уж жизнь в представлении студии «Петух в вине», друзья! И в чужой монастырь, как говорится…

Выбирайте: пышные, тонкие, с мясом, «пэпэ», веганские?

А вот пекарня «Традиция», что на «Искре», отозвалась на мой запрос мгновенно. Честно: это было невероятно приятно — после череды отрицательных и недоуменных ответов от других пекарен, «гыгы» от кондитерских и криков индивидуальных поваров в короне с надписью «Я кондитер!». Для меня пекарня «Традиция» стала просто глотком свежего воздуха, друзья.

А то б ведь ещё немного, и я бы начала думать, что желание накормить своих товарищей годными блинцами — то ещё извращение...

— Скоро Масленица, а я не умею печь блины! — на радостях я выпалила фразу так, будто от этого навыка зависит чья-то жизнь. — Хочу индивидуальный мастер-класс, возможно это устроить?
— Да! — голос девушки такой живой и бодрый, что моей радости не было предела. — На Масленицу у нас запланированы групповые занятия общего плана — с расписанием наших мастер-классов «Небанальной Масленицы» можете ознакомиться в нашем инстаграм-аккаунте. Будем печь разные блинчики — и с мясной начинкой, и с грибной, и с какой только душа пожелает! Участие в групповом мастер-классе обойдётся в 1500 рублей.
— Прекрасно! — я не верила своим ушам. — А что же по индивидуальному занятию, чтоб до Масленицы?
— Организуем без проблем! — весело продолжала девушка. — Время мастер-класса будет зависеть от ваших потребностей, а сложность и направленность рецепта ограничены только вашим воображением. Классические блинчики, с начинкой, толстые, тонкие, пп-блинчики, веганские — поможем освоить любой рецепт. Цена, опять же, зависит от программы занятия и дня (будни или выходной) — приблизительно 3000 рублей. Занятие проведём в нашей пекарне в удобное для вас время.

Вот она, речь настоящего мастера!

А вообще, как я поняла, блины здесь — далеко не предел: пекарня «Традиция» может организовать мастер-класс по любому запросу, если он связан с выпечкой. Молодцы, что ещё сказать!

«Блины ваши никто не лайкает в Инсте!»

Работа над этим материалом оказалась куда сложнее, чем показалось мне на первый взгляд. Увы, педагоги-повара в большинстве своём предлагают в Туле крайне ограниченный ассортимент кулинарных изысков — тортики, капкейки, кейкпопсы… Видимо, еда, которая не даёт гарантию тонны лайков в Инстаграме, не так интересна для преподавания. Тем не менее, я надеялась, что дело только в непопулярности у потребителя, а не в нежелании учителя.

И ещё кое-что...

Вообще все рецепты быстро находятся в Гугле. Написанные в текстовом формате, сопровождаемые тонной фотографий процесса, даже снятые на видео людьми и для людей. Но в приготовлении таких простых блюд как блины и оладьи столько тончайших нюансов!

Температура сковороды, густота теста, настроение повара…

Этих вещей не распознать с монитора компьютера. А размышления о передаче знаний «из рук в руки» уносят меня в далёкое детство. Мы всей семьей тогда собирались за большим столом и лепили, как мне тогда казалось, тысячи и тысячи пельмешек… Да, без сомнения, есть невероятная теплота, уют и даже доброта в совместной готовке. И буквально, и образно.

Первый блин — не комом!

У славян (и других народов) был такой обычай — отдавать первые блины кóмам. «Кóмы» по-древнеславянски — медведи. Славяне почитали праздник Комоедица, посвящённый пробуждению от зимней спячки медведей, которые считались прародителями людей.

В известной пословице про первый блин слово «комам» превратилось в «комом» уже во времена христианизации Руси — таким образом из древнего выражения исчез глубокий сакральный смысл. Сейчас эта фраза для большинства имеет смысл поверхностный, сугубо бытовой: пословица как бы оправдывает несовершенство первого выпеченного блина, потому что «так и должно быть».

Тесто для блинов замешивали: Бажена Жукова (текст), Юлия Амелина (фото), Мария Гаравская (модель).

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.

58 комментариев
Сергей Карасев
26 февраля 2019 в 14:02
А я умею печь блинчики. Даже на костре могу и в пещерах на газовой горелке :)
Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 14:19 ответ Сергей Карасев

Сергей, ого! А как ж у тебя блинное тесто получается в пещерах замешать?! Или ты заранее его готовишь?

А я всё любуюсь твоей прошлогодней серьёзной кошкой, охраняющей блины :-))

Сергей Карасев
27 февраля 2019 в 10:58 ответ Юлия Амелина
Юлия, я его замешиваю, переливаю в полторашку и так везу. Это вообще стандартная туристская практика тесто для блинов возить в бутылочках)
Юлия Амелина
27 февраля 2019 в 12:05 ответ Сергей Карасев
Сергей, и сковороду, и прям вот лопаточку для блинов в поход везёшь?
Артем Тужилкин
26 февраля 2019 в 14:07
где тут плюс за статью ставить?
Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 14:12 ответ Артем Тужилкин
Артем, спасибо! Отправила начальству запрос на добавление возможности лайков/дизлайков под материалами.
Grr
26 февраля 2019 в 14:13 ответ Артем Тужилкин
Артем, лучший лайк - репост.
Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 14:20 ответ Grr
Grr, это да, но одно другому не мешает. И уж тем более не исключает!
Артем Тужилкин
26 февраля 2019 в 14:20
Но, вообще, медведь на старославянском не ком, а бер))
Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 14:28 ответ Артем Тужилкин
Артем, во-первых, старославянский и древнеславянский — не одно и то же. :-))
Во-вторых, тут про "комам" автор предлагает историю популярную и крайне сжатую — и правильно делает, ибо если вдаваться в самые глубокие этимологические корни, можно рассусолить до неимоверного объёма.
Артем Тужилкин
26 февраля 2019 в 17:23 ответ Юлия Амелина
Юлия, а че бы и не размусолить? в целях повыешия образованности, конечно же))
Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 17:28 ответ Артем Тужилкин
Артем, в этих целях можно заочно поступить на филфак в тульский пед. И углубиться в языкознание и старославянский. Где при упорном труде год идёт за пять :-)))
Артем Тужилкин
26 февраля 2019 в 21:41 ответ Юлия Амелина
Юлия, а можн просто найти курс и список литературы? для самостоятельного, так сказать, изучения...
Или моя безграмотность тебя так достала, что ты меня хочешь в Пед спихнуть?)))
Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 21:49 ответ Артем Тужилкин

Артем, самостоятельно — уже совсем-совсем не то. Там же практические занятия быть должны, семинары, зачёты всяко-разные...

В пед спихнуть тебя не хочу, а лишь советую этот вуз, потому что училась там сама — и мне понравилось :-)

Сандра Андрюхина
26 февраля 2019 в 14:49
любимое поварское училище)))) скучаю))
Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 14:52 ответ Сандра Андрюхина
..о вы повар???! .а по какому направлению..??
Сандра Андрюхина
27 февраля 2019 в 08:04 ответ Нико Миядзаки
Нико, повар-кондитер 4 раряд. Но сейчас работаю в другой сфере
Нико Миядзаки
27 февраля 2019 в 12:08 ответ Сандра Андрюхина
..тоесть по блинам вы тоже спец??.. ..?
Сандра Андрюхина
27 февраля 2019 в 14:03 ответ Нико Миядзаки
Нико, спец -не спец) но люблю их печь)
Юлия Амелина
27 февраля 2019 в 17:30 ответ Сандра Андрюхина
Сандра, ♥️
Мила Котик
26 февраля 2019 в 15:37
ох как я люблю разъяснения этимологии.... прям за последний абзац спасибо)))) :D
Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 15:54
..блины на фото очень апетитны..!! ..откройте свой мастеркласс по блинам, яб пошел учиться к вам!!.
Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 16:07 ответ Нико Миядзаки
Нико, а это тема! Мы подумаем! :-)
Олеся Никитина
26 февраля 2019 в 16:55
А меня одну смутила сумма 20 тыс.? Нет, я понимаю что индивидуальное-персональное может стоить подороже, но 20 тыс!))) С таких блинов на хи-хи пробить должно или они сусальным золотом покрываются? Честно, в век Ютюба, где люди с радостью делятся всем бесплатно нужно составлять железобетонные мастер классы, монументальные!))) Чтоб люди были готовы отдать свою денюшку. Буквально сегодня искала сыну школу английского- 20 тыс. столько мне будет стоить 5!!! Пять месяцев обучения!!)) Не одно одинёшенько супериндивидуальное, а 5 месяцев обучения.
"Петушок" видимо наклюкался-горизонтов не видит, а может они думают что открыты не в Туле, а где-то на юге Франции?)
Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 17:26 ответ Олеся Никитина
..чесно я тоже прехренел..
Артем Тужилкин
26 февраля 2019 в 17:27 ответ Олеся Никитина
Олеся, может у них мастер-класс с проглотом) и прочая нетрадиционщина)))
Олеся Никитина
26 февраля 2019 в 17:40 ответ Артем Тужилкин
Артем, щщет) я уже боюсь этого петуха!) Ну его, пусть сами у себя мк покупают, сами готовят и сами едят. Каким-то не тем местом а потребителю повёрнуты))
Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 17:54 ответ Артем Тужилкин
..копец.. O.O
Яна Ведмедь
26 февраля 2019 в 16:59
Вот бы не подумала, что кому-то нужно больше, чем рецепт погуглить))) Или мк на ютюбе глянуть.
Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 17:42 ответ Яна Ведмедь

Яна, а как же "Да, без сомнения, есть невероятная теплота, уют и даже доброта в совместной готовке"? :-))

Когда несколько лет назад я работала в агентстве необычных подарков, то самым востребованным подарком был индивидуальный мастер-класс по приготовлению роллов. Хотя, казалось бы, что может быть проще: ютуб, полстакана риса, пакет нори, соевый соус и что-там-есть-в-холодильнике? Но нет — людям было очень важно, чтобы к ним домой пришёл мастер, всё принёс, показал, рассказал, вместе с ними накрутил роллов, поговорил... Потому что всем нравится внимание к себе любимому. А когда в группе с кучей людей или глядя в ютуб — уже совсем не то.

Олеся Никитина
26 февраля 2019 в 18:48 ответ Юлия Амелина

Юлия, да, я за мастер-классы! Сейчас всё же система образования развивается в сторону МК, небольших курсов — и я этому рада, что сейчас можно научиться всему что душа пожелает.

Года 3 назад брала уроки по рисованию в группе для взрослых. Стоило по меркам Петушка, видимо, совсем копейки и вообще для "нищебродов" ))) но вот именно тогда, в группе людей, общаясь, объединённых одной идеей, желанием рисовать, эти месяцы вспоминаю с теплотой. И тогда я точно поняла, что моя жизнь поменялась, и теперь я рисую, поняла, что портреты и анатомия получаются намного эффектнее, чем цветы)

МК это очень круто, но хотелось бы соразмерности "информация" = "оплата".

И Петух там, видимо, что-то скрывает с этими индивидуальными занятиями... может, там идёт обучение блинам+стриптиз с оргией?)

Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 18:56 ответ Олеся Никитина

Олеся, на моей странице в фейсбуке под репостом этой статьи представители студии "Петух в вине", кроме прочего, заявили в комментариях следующее (сохранены авторская орфография и пунктуация):

"наша студия не имеет возможности проводить индивидуальные МК и это объясняется спецификой бизнеса. Это тоже самое что захотеть прийти в театр на спектакль одному! Поэтому ваш сарказм и тон статьи в отношении нашей студии, считаю неуместным!"

Олеся Никитина
26 февраля 2019 в 19:01 ответ Юлия Амелина
Юлия, кстати, актёры, играют и для одного зрителя — факт, как человека, окончившего Восточно-Сибирскую Академию Культуры и Искусств факультет Режиссура телевидения, где 3 года изучала и режиссуру театральную! Если такие казусы случаются, кстати, то, бывает, актёры (не последнего порядка!) вообще устраивают что-то феерическое — плюсом, могут после спектакля вместе со зрителем поужинать.
Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 19:02 ответ Олеся Никитина
..акто вам преподавал рисование?? и по чем..
Олеся Никитина
26 февраля 2019 в 19:03 ответ Нико Миядзаки
Нико, Армен Аганезов, 400 руб занятие) У него студия где-то за цирком, надо было топать долго)
Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 19:09 ответ Олеся Никитина
Олеся, сейчас какую угодно услугу можно получить в индивидуальном порядке — и театр, и любую звезду на ужин. Но некоторые люди в силу каких-то причин живут в иных мировоззренческих пространствах.
Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 19:12 ответ Олеся Никитина
..курсом у нево надо покупать..или по отдельным урокам??
Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 19:16 ответ Юлия Амелина
..хм..чево вижжат то..во их прищимило то..
Олеся Никитина
26 февраля 2019 в 19:19 ответ Нико Миядзаки
Нико, можно буквально разово — консультацию получить. На занятия приходили и те кто хотел в "художку" поступить, чтоб был рядом глаз профи.
Помню, был парень, который пришёл порисовать только голову.
Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 19:20 ответ Олеся Никитина
..голову?? O.O ..чию голову?????
Олеся Никитина
26 февраля 2019 в 19:25 ответ Юлия Амелина
Юлия, я имела в виду, что бывали случаи, когда люди приходили на спектакль, а зал пустой, кроме них — никого, просто обычный спектакль с нераспроданными билетами. И актёры могут спектакль отыграть, или предложить им устроить что-то типа творческого вечера, — не спектакль, а вот то самое, за что люди готовы платить много, — но в данном случае за бесплатно, потому что просто актёры — люди и готовы делиться, общаться и не ставить границ "мы — звёзды, а вы — копите денег на индивидуальный МК".
Олеся Никитина
26 февраля 2019 в 19:32 ответ Нико Миядзаки
Нико, даже не просто голову, а анатомию черепа человека))
Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 19:32 ответ Олеся Никитина
Олеся, да, вспомнила в тему. Когда ходила на занятия йогой (и танцами), тоже бывали случаи, когда на урок приходит два-три человека — и преподаватель тогда устраивает что-то необычное: вдруг решает, например, обучить неожиданной технике. И сразу понимаешь: блин, как тебе повезло, что ты пришёл сегодня!
Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 19:35 ответ Олеся Никитина
..он нормас мужик?? ..требовотельный??
Юлия Амелина
26 февраля 2019 в 19:38 ответ Нико Миядзаки

Нико, представители студии "Петух в вине" посчитали некорректным способ сбора фактуры для материала, цитирую:

"Сам запрос вообще некорректен! Начать обзванивать всех подряд, научите печь блины".

Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 19:43 ответ Юлия Амелина
..эээээ..дааааа..с головой у них тяжело..
Олеся Никитина
26 февраля 2019 в 19:51 ответ Юлия Амелина

Юлия, дааа!)) МК и курсы они же для этого и делаются, когда не массовость, а кулуарность, междусобойчик, некое закрытое общество, где все с одной идеей, где и рисовать научишься и наговоришься с людьми с которыми на одной волне, и чай с печенькой.

Не в попад вспомнилось, как на днях сына отдала в класс школы моделей и пришлось с другими мамочками ждать окончания урока, я отошла строчить инфу на сайт чтоб не мешались своей болтовнёй и слышу фоном "Дом2", "Басков", "Киркоров". "Да они все там не той ориентации", шутки из пабликов, они ещё не стесняясь меня комментировали то как я ногтями отбиваю по экрану текст, какие-то мои передвижения, у меня чуть кровь из ушей не пошла!! Честно, со стороны выглядело некрасиво... низкочастотно(

МК они как раз для того, чтоб люди общались с себе подобными.

Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 20:00 ответ Олеся Никитина
..носят эти мамочки наверно полюбас леопардовые ретузы вобтяг..стразы и селикон в морде и когти розовые до колен..
Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 20:01 ответ Олеся Никитина
..из петуха в винах там точняк околачивал ктото углы..
Олеся Никитина
26 февраля 2019 в 20:08 ответ Нико Миядзаки
Нико, некоторые мимикрировали одеждой и внешкой под нормальных, но все шифровки летят к чертям как начинают говорить)))
Нико Миядзаки
26 февраля 2019 в 20:15 ответ Олеся Никитина
..как не преукрась деревню как не наряди ее а все деревня..
Эльвира Эльвира
27 февраля 2019 в 12:44
Надо же, в "Искре" несколько раз проходила мимо "Традиции", считала, это типичное кафе или кофейня. А там полноценная пекарня, оказывается...
Юлия Амелина
27 февраля 2019 в 13:00 ответ Эльвира Эльвира
Эльвира, я вам больше скажу: хозяйка пекарни «Традиция», Анастасия Свистунова, ещё и автор потрясающей сказки для детей — «Как павлин голоса лишился». В книге такие шикарные иллюстрации, что невозможно оторваться!
OlgaTula
27 февраля 2019 в 13:41
Всем добрый день! Нужна помощь в проведении мероприятия на улице. Праздник двора в Пролетарском районе. Точнее нужен человек, или несколько, кто отлично умеет печь блины со своим инвентарем. Просьба откликнуться. Мероприятие назначено на 6 марта. Оплата по договоренности.
Сандра Андрюхина
27 февраля 2019 в 13:54 ответ OlgaTula
OlgaTula, мне интересно.
Напишите мне подробности личным сообщением в ВК (если можете) — Сандра Андрюхина.
Нико Миядзаки
5 марта 2019 в 18:47 ответ Сандра Андрюхина
..вот вы разбираетесь если в блинах..Сандра, как с ними справится??..жарил сегодня..получились ашметки..
Сандра Андрюхина
7 марта 2019 в 11:05 ответ Нико Миядзаки
Нико, надо допиться правильной консистенции теста, у меня тоже не сразу получалось. нужно провести для с еюя тонкую грань между слишком жидким и слишком плотным тестом. Попробуйте испечь один и посмотреть. потом чуть добавить муки , размешать и испечь второй, сравнить. так же еще нужно заранее разогревать сковороду и рано не переворачивать
Нико Миядзаки
7 марта 2019 в 14:37 ответ Сандра Андрюхина
..хмхмм..допиться..если допиться так это мы могём! XDDD
Чтобы комментировать, .