Произведения искусства за барной стойкой

21 марта 2018 в 14:27
Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть

Они — лицо заведения. Они — мастера своего дела. Они люди, с которыми мы общаемся. Они создают имидж бара: уйдем и забудем — или это место станет для нас вторым домом? Бариста, бармены, сомелье — смешивают для нас напитки, слушают наши интересные (как нам кажется) рассказы, становятся для нас улыбчивым и понимающим психологом. Но прежде всего, они — люди. Творческие, свободные, готовые на эксперименты. В частности — эксперименты со своей внешностью: татуировки, пирсинг, окрашивание волос в безумные цвета.

Мне удалось пообщаться с некоторыми из них. Послушала истории о самовыражении и о том, как на него реагирует общество.

Серое утро того дня озарила (иначе не скажешь) улыбка девушки-бариста. Я, наверное, удивила ее своей просьбой, но наш диалог шел так легко, будто мы его уже отрепетировали.

Он трогал мои дреды!

Алина, 21 год

1,5 года работает бариста, из них 5 месяцев в Drink & Talk.

— Чего только у меня не было — всевозможные окрашивания, татуировки, пирсинг, дреды. В 13 лет проколола симметрию (разновидность пирсинга губы. — Прим. Tula.plus), потом бровь — и дальше понеслось. Первая татуировка появилась в 17 и стала “билетом” в мир тату. Некоторые посетители нормально реагируют на мои модификации, некоторые — негативно или даже агрессивно. Недавно произошел случай: мужчина подошел, заинтересовался татуировкой на лице, дредами. Его интересовали процедуры с дредами — то, что их якобы нельзя мыть и так далее. Мы с ним мило пообщались, он заказал кофе. Пока я готовила ему напиток и отвернулась — он начал трогать мои дреды! Я была в шоке.

В Drink & Talk к неформальной внешности отнеслись хорошо, и на паре предыдущих мест было так же. Но не обошлось без ситуаций, когда приходилось либо снимать пирсинг и прятать татуировки, либо просто сразу отказывали в работе.

На мой взгляд, татуировки в работе могут “мешать” только ограниченным людям, которые в силу личных правил не могут принять: любой человек самовыражается так, как ему захочется. Мне нравится встречать в других заведениях сотрудников, у которых есть какие-то модификации. Положительно отношусь к руководству, которое акцентирует внимание не на внешнем виде сотрудников, а оценивает личные качества человека.

Алина приготовила мне вкусный раф, мы обменялись контактами и на том распрощались. Следующая станция — «Зерна».

Розы на руке

Евгений, 22 года

Бариста. Общий стаж работы — 4 года. Бариста и управляющий в кофейне «Зерна».

— Я начал работать в сети кофеен Traveler's Coffee в Ноябрьске (Тюменская область) официантом еще в 15 лет. Во время этой работы мне выпал шанс обучиться мастерству бариста. Тогда я получил диплом шеф-бариста с отличием.

В Тулу попал случайно: приехал на службу в армию и остался. В настоящий момент работаю управляющим и бариста кофейни «Зерна». Первую татуировку сделал в 17 лет, чтобы выделиться из «серой массы» — тогда это стало модно. Увидел у своего друга тату, спросил у него, что она означает и сделал такую же. Потом я, конечно же, понял, что надо было побольше запариться над поиском эскиза… Одна из последующих татуировок — розы на руке. Сделал ее потому, что мне нравятся эти цветы, как они выглядят.

Сейчас у меня 4 татуировки, останавливаться на этом не планирую. Вопросы о татуировках мне задают друзья или знакомые, а посетители — ни разу не спрашивали. Считаю, что в моей работе татуировка — это приятное дополнение образа бариста или бармена.

Татуировки у сотрудников других заведений я оцениваю положительно, таких людей руководство принимает на работу не просто так. Вообще, рисунки, по-моему, помогают получить о человеке с первого взгляда чуть больше информации, чем можно было бы.

От количества выпитого в тот день кофе голова шла кругом. Хорошо, что следующим в моем маршрутном листе был небезызвестный бар-ресторан «Стечкин».

Больше татуировок — выше зарплата

Женя, 29 лет

Бармен. 4 года в профессии и в «Стечкине».

— Я устраивался в «Стечкин» спустя полгода после открытия заведения. В то время два арт-директора, Сергей и Никита, оформляли ресторан. Никита составлял анкету на hh.ru для поиска барменов в «Стечкин» и скинул ее мне. Условия были такие, что за каждую татуировку на каждой руке прибавят 2% к зарплате, за бороду — плюс 3%, за усы — еще 2%. Девушкам-барменам плюсовали 5%. То есть, для сотрудников «Стечкина» модификации — положительное явление.

С чего все началось? Еще в школе сам себе проколол ухо. Булавкой, естественно. Первую татуировку сделал лет 5 назад… Мой товарищ-художник захотел попробовать себя как тату-мастера, но у него не было тату-машины… Есть жанр татуировки — hand poke (техника нанесения татуировки без использования машинки). И вот несколько часов у него дома мы делали первую татуировку. Вполне успешно.

Сейчас среди сотрудников заведений, от, что называется, «без претензий» до ресторанов премиум-класса, вижу огромное количество ребят с татуировками на открытых частях тела — кисти или лицо. Это нормально воспринимают уже даже люди советской закалки, которые раньше были уверены в том, что татуировки есть только у тех, кто отсидел в тюрьме.

После нашей беседы Женя спас меня от прыгающего после кофеина давления рюмкой «Корвалола». Посмеялись на тему моего нового стандартного заказа. Но надо продолжать путь, и Женя подсказал следующее место, где можно найти «забитого» бармена. Далеко идти не пришлось…

Best Friends Forever!

Артем, 27 лет

Бармен. Опыт работы 7 лет. В Rob Roy Bar — больше года.

— Раньше я фанател от пирсинга — были тоннели, проколото лицо. Но в один прекрасный момент я решил снять все это и заменить татуировками. Первую тату сделал в 18 лет, и она была посвящена моему лучшему другу (татуировка — аббревиатура «BFF»: Best Friends Forever).

Многие гости проявляют интерес к татуировкам, особенно сидящие за барной стойкой — они расположены к общению и просят показать, засучить рукава, рассматривают. Но конфликтных ситуаций на почве татуировок, к счастью, пока не было. Зато запомнился случай, когда одна разгоряченная гостья почти раздела меня, желая посмотреть все мои татуировки (смеется).

Когда я только начинал работать в Туле в другом заведении — приходилось снимать пирсинг и прятать татуировки под рубашкой.

Зато, когда я переехал в Питер, мне кажется, что меня только из-за татуировок и взяли на работу. Там очень положительно относились к пирсингу и тату.

Вообще в работе наличие тату помогает устанавливать контакт с более юной аудиторией заведения — им легче завести беседу, раскрепоститься. А вот моя бабушка, например, не понимает этого, но относится нейтрально. Когда я вижу человека с татуировками и бородой, то, где бы он ни работал, я думаю: «Блин, это же секта! Он по-любому как я, подойду к нему!». Меня это сразу сближает с человеком, я готов его обнять! Я считаю, что бариста, бармен, сомелье — лицо заведения, и гость сначала смотрит на сотрудника, а потом уже решает, зайти ему или нет.

Затем я попросила Артема для фото сделать вид, что он протирает бокал. Я не ожидала, что каждый, кого я отвлекла от работы, с таким энтузиазмом отзовется на мою просьбу и уделит мне время.

Польза крапивы

Анастасия, 27 лет

Бариста. Опыт работы 5 лет. В магазине-баре PROcoffee — 3 месяца.

— Татуировку я обдумывала несколько лет. Люблю животный мир, и крапива (татуировка — рисунок крапивы) подошла больше всего — из-за своих полезных свойств. Знаю нескольких людей, которые делают татуировки, связанные с профессией — кофейные зерна, бутылки или бокалы. Я делаю тату только для себя.

У гостей никаких вопросов по поводу татуировки не возникает, потому что это распространено. Дреды — та же ситуация. Раньше — да, задавали вопросы, а сейчас уже даже бабушки нормально реагируют. Я считаю, что это хорошо, когда руководители нанимают сотрудников с нестандартным внешним видом. Для меня это значит, что заведение развивается.

К Анастасии я зашла уже не в первый раз. Мы общались за день до этого, но моя камера замерзла и отказывалась меня слушаться — фотографий не вышло. Поэтому я зашла еще раз, за новыми снимками. Когда мы закончили, у Насти зазвонил телефон. После окончания разговора она предложила мне дойти вместе до бара «Черный Лев», где я нашла своего следующего, незапланированного собеседника.

Не нравится — не смотри

Павел, 31 год

Бармен. 10 лет в сфере. Около 2 лет в «Черном Льве».

— Начинал работать поваром, а потом решил поменять профессию и уйти в бармены. Работал в разных тульских заведениях, но решил идти дальше. Это заведение — мое, здесь теперь и обитаю. Пять лет я шел к тому, чтобы сделать татуировку. Это — феникс в японском стиле. Продолжаем работу над ней уже два года, пока в процессе. Раньше люди интересовались, просили: «Покажи, что за картинка?», потому что «японка» — тонкая работа, нужно всматриваться. Ну а сейчас такого уже нет. Если кому-то что-то не нравится — пусть не делает или не смотрит, как говорится.

Когда вижу тату у других людей — проявляю любопытство. Хочется получше разглядеть. Не спрашиваю в лицо «Покажи тату», но рассмотреть — интересно. Лично мне наличие татуировки у кого-то говорит о том, что человек открытый, креативный, а с такими проще и приятнее общаться.

В винный бар Well well well я попала впервые. Минималистичный интерьер, много света и еще больше вина. После получения одобрения от управляющего, мы с барменом Александром пообщались на волнующую меня в тот день тему.

Отпечаток жизни

Александр, 28 лет

Опыт работы 8 лет. В баре Well well well — 3 месяца. Параллельно бар-менеджер Hardy Bar.

— Первая татуировка появилась у меня лет в 18, причем, спонтанно. Просто захотелось сделать, и я посреди ночи поехал к знакомому мастеру. Реакция гостей на тату самая разная: одни не обращают внимания, другие просят посмотреть, спрашивают: «Зачем? Почему? Для чего сделал? Что это означает?». Но негатива ни разу не было.

Татуировка для меня — отпечаток жизни. Фотография, только на теле. Работодатели реагируют адекватно, ведь сегодня многие делают тату. В моей жизни такого не случалось, но знаю, что бывает, когда (работодатели) ищут именно барменов с татуировками. Мое внимание может привлечь человек с татуировкой — только если замечаю очень качественную работу мастера.

Честно сказать, я уже бывала в бургерной Burger Heroes и видела там девушку с яркими волосами. Но благополучно забыла об этом и хотела обойти стороной это заведение. К счастью, моя подруга Юля своим напоминанием не дала совершить мне эту непростительную ошибку.
Я зашла в ресторан и обратилась к управляющему со своим вопросом о нестандартно выглядящих сотрудниках. Мне предложили выбрать любого.

Молодость и прогрессивность

Ира, 24 года

В сфере общепита работает 2 года. В бургерной Burger Heroes — 3 месяца.

— Все началось с пирсинга брови в 9 классе. Это было спонтанно, в санатории. Просто увидела сережку в магазине, решила проколоть бровь. Прокалывала сама. Неумело. Было больно. Первая тату — просто увидела эскиз, сказала себе: «Я хочу эту татуировку!» И сделала ее.

Иногда люди молча оценивают мои татуировки, ничего не говорят. Другие просят показать — и показывают свои, делимся впечатлениями о работе тату-мастеров. Да и я разглядываю татуировки гостей, когда замечаю их (улыбается). В объявлении о трудоустройстве в Burger Heroes была подпись, которая гласила, что люди с пирсингом и татуировками только приветствуются. Я поняла — моя работа! Конкретно здесь, в Burger Heroes, на мой взгляд, удачно иметь нестандартный внешний вид. Гостям интересно взаимодействовать с тобой, общаться.

О трудоустройстве вообще: я часто крашу волосы в яркие цвета, и были случаи, что это служило причиной отказа в работе. Когда в других заведениях я замечаю сотрудника, у которого есть татуировки, то подхожу к нему. Мне кажется, что у есть что-то общее, раз мы выбрали одинаковый способ самовыражения. Наличие такого сотрудника в штате мне говорит о том, что руководство скорее всего молодое, а заведение — прогрессивное, клевое!

Яркая внешность приветствуется!

Паша, 21 год

Опыт работы в сфере общепита — 3 месяца. Сотрудник Burger Heroes.

— Первая татуировка появилась у меня лет в 17, потому что хотелось как-то выделиться. Бывают гости, которые, указывая на татуировку, спрашивают: «А что это?», некоторые интересуются подробнее. Устроиться на работу в BH не было проблемой — здесь, наоборот, яркая внешность только приветствуется! А для меня, в первую очередь, важно то, как человек выполняет свою работу, а не наличие у него татуировок. Выделяю в людях моральные качества.

Шутки по поводу связи татуировки и работы в сфере обслуживания, стереотипы о каких-то стандартах для бариста и барменов — работа над этим материалом развеяла все иллюзии, которые вокруг меня удавалось создать Интернету и социальным сетям. Эмоциональные и сдержанные, скромные и вызывающие, стеснительные, самоуверенные, понимающие, сочувствующие — комбинаций характеров не счесть, и каждый не похож ни на одного другого.
По пути домой я думала о том, насколько это круто: дело, которое ребята для себя выбрали, не ставит для них рамок. Вспомнились люди, работающие в госучреждениях, банках, типичных офисах. Во время своей работы в банке я общалась с девушкой, которая не могла осмелиться выбрить висок, но очень этого хотела. Дресс-код. Надеюсь, однажды для той девушки и ее коллег по цеху тоже все изменится, и никому не придется прятать своего внутреннего бармена под белым воротничком.


Мнение руководителя

Дикий респект от гостей

Лера, управляющая Burger Heroes:

— При подборе сотрудников нестандартная внешность — не основополагающий фактор. Мы смотрели на личность ребят, на их внутреннюю индивидуальность. Но яркая внешность стала плюсом ко всему этому — и это супер! Просто удачное совпадение. Сама политика компании Burger Heroes приветствует татуировки и очень их любит. Мы не заставляем ребят скрывать свои внешние изменения, а принимаем их такими как есть. Гости лучше запоминают наших ребят из-за модификаций, всегда интересуются их новыми тату. Ира экспериментирует с цветом волос минимум 2 раза в месяц, и часто гости советуют, что ей попробовать еще, а у кого-то это просто вызывает дикий респект.

Бонусов у нас нет, хотя это идея хорошая! Надо продумать и пустить в работу. К примеру, выделение премии на новое тату или прокол.
Мы молодое заведение, у нашего продукта свое фирменное «лицо» — необычные сочетания, гастрономические эксперименты. И наши ребята такие же: яркие и узнаваемые.

Татуировками бариста любовалась Екатерина Павлова.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.

4 комментария
Elvira
21 марта 2018 в 15:03
Какие все красавицы и красавцы!!!
Юлия Амелина
21 марта 2018 в 15:48
  1. Прочитала материал с огромным удовольствием! Катя, это сильно!
  2. Drink & Talk, PROcoffee, Чёрный лев, Well well well — круто, о таких местах в Туле не знала.
Александр Шумейко
26 марта 2018 в 16:01
Приятно и интересно было почитать истории людей. Благодаря материалу не хотелось скипнуть всю статью.

Но заголовки и вставка фотографий просто беда.

Первое будто для 5 летних детей кликбейт, а фотографии такие большие, что на моем 720р мониторе устанешь, пока прокрутишь их до текста, плюс ко всему качество страдает.
ИМХО

Юлия Амелина
26 марта 2018 в 21:55 ответ Александр Шумейко
Александр, спасибо вам за фидбек! Мы подумаем, что с этим можно будет сделать.
Чтобы комментировать, или войдите через ВКонтакте.