«Искра»: Взвейтесь кострами, тульские ночи!

7 сентября 2018 в 17:33
Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть

Тёплым сентябрьским вечером дома не сидится — свежий воздух зовёт на улицу. Ну что, махнём в новую-модную «Искру»? Симпатичное пространство, крутая погода, шило в известном месте — что ещё надо для счастья? Пройдусь по заведениям, пообщаюсь с людьми причастными, ну и вам расскажу [то, что посчитаю нужным]. Точка зрения моя субъективная. Но сомнению никак не подлежит.

Структура авторских заметок соответствует маршруту прогулки, которая началась от входа в «Искру» со стороны остановки «ул. Мосина».

«Культура»: Статуя в очках и ничего лишнего

Ресторан, комбинированный с баром — вот вам тульская «Культура». Тут два этажа: на первом – выпить и потанцевать, на втором — поесть и поговорить. Покурить кальян можно и там, и сям. Интерьер «Культуры» — эдакий лофт с живыми растениями, современной ресторанной мебелью, кичевыми предметами искусства на втором этаже — к примеру, белоснежная статуя гречанки в солнцезащитных очках и заляпанная краской. На первом этаже длинная барная стойка, приглушённый свет, пара столиков (их при наплыве посетителей выносят на улицу), ну и выход на веранду. В целом же в «Культуру» не стыдно пригласить даму на ужин (на второй этаж). А на веранде можно преотлично выпить в компании друзей после трудовой недели. «Культуру» уже любят отчаянно и беззаветно: поздними вечерами на веранде свободных мест нет вообще.

За столиками кучно: создаётся ощущение, что отдыхающие сидят друг у друга на головах.

И если после 22:00 вы умудрились обнаружить тут незанятый столик — сначала ущипните себя, потому что, скорее всего, это вам показалось.

Пока Максим Зайцев, директор по развитию «Культуры», решал вопросы поставок еды на кухню, мне удалось с ним немного побеседовать. Максим объяснил, что кухня в заведении — европейская. Подаче блюд уделяется особенное внимание: классная посуда, условная завитушечка на гармонично заправленном салате. В общем, чтоб всё красиво, но ничего лишнего.

По планам, как мне удалось выяснить, в ресторане будут проводиться вечера с живой музыкой на саксофоне или арфе, например. Плюс всяческие мероприятия по еде: так называемые шефс тэйблы, где гости собираются за одним большим столом, а шеф-повар рассказывает о блюдах и готовит их. Потом подает к общему столу, все это дело пробуют, делятся впечатлениями. Будут проводиться и винные дегустации (лично я очень «за» этот пункт).

Как сказано в описании группы «Культуры» ВКонтакте, на месте ресторана некогда располагалась кухня, которая кормила благородных девиц Тулы, обучавшихся в Епархиальном женском училище. Я поискал и выяснил: такое дело имело место, происходило оно во второй половине XIX века.

Правда, для меня осталось загадкой: еду для девиц тут просто готовили или же девицы сами приходили сюда трапезничать?

Так или иначе, по словам Максима Зайцева, заведение настроено продолжать культурные и гастрономические традиции того времени. К примеру, в меню есть старорусский винегрет (260 руб.), уха на костре (240 руб.).

Средний чек — до 1000 рублей с носа. Вообще цены тут выше среднего. Хочется верить, что уровень обслуживания и еды это оправдает. Как сказал Максим, в «Культуре» будет работать карта лояльности с начислением 10% от суммы заказа — с возможностью в дальнейшем накопленную сумму потратить. «Культура» уже сотрудничает с Картой гостя Тульской области, так что какие-то плюсы по ней тоже будут (этот момент, если нужно, уточните сами).

Режим работы:

  • с понедельника по четверг с 12:00 до 24:00
  • пятница и суббота с 12:00 до 4:00

What else?: Что ещё новенького?

Тут во время перекура я поболтал с Владимиром Нуссом, арт-директором ресторана What else?. Вообще заведение позиционируется как гастробистро — то есть, гибрид ресторана и кафе. От ресторана в гастробистро — высокое качество блюд и сервиса, от кафе — небольшое меню, внятные цены и ни к чему не обязывающая обстановка. Залов тут два: один, посветлее — только про еду и напитки, второй, потемнее — лаунж, где можно покурить кальян.

Основная идея места, по словам Владимира — новизна в еде. Достигается это путём неожиданных сочетаний продуктов: к примеру, утиный паштет с толчёной малиной и халвой. Ещё одна фишка What else? — открытая кухня: то есть, сделав заказ, можно наблюдать, как тебе жарят мясо. А если необходимо, можно поприставать к повару с вопросами.

К примеру, сколько щепоток соли-розмарина-чеснока нужно, чтоб наколдовать такое же блюдо у себя дома.

В меню What else? — 36 блюд, и часть блюд обещают обновлять раз в месяц. Владимир порекомендовал попробовать тот самый утиный паштет с толчёной малиной и халвой. Кстати, я пробовал — понравился, сочетание солоноватого паштета и кисло-сладких ягод отлично подошло к бокалу красного вина. Из закусок имеет смысл обратить внимание на брокколи с арахисовым соусом и карамелизированую морковь с брынзой (лично я с трудом представляю всё это на вкус). Из основных блюд очень хороша утиная грудка с картофельно-трюфельным кремом — она подаётся со свежими лисичками. Что касается «сильных» напитков: коктейли «Бабушка Бонифация» на основе ванильной водки и «Птичка летит домой» (последнее — вариация на тему Лонг Айленда, которую приносят в чайничке).

Примерно раз в две недели в What else? будут проводиться шэфс тэйблы и гастро-вечера с приглашёнными гостями из Москвы и Петербурга: официантами со стажем, поварами, специалистами по бару.

Лично мне обслуживание здесь понравилось. Принесли всё быстро, поинтересовались, всё ли вкусно, и что можно сделать лучше. Причём с такой же скоростью и вниманием меня обслужили и когда я заходил ещё до написания этой статьи, как обычный посетитель.

Приятно, чёрт побери.

Средний чек — 600-700 рублей. Скидки можно получить через приложение WhatElse: с каждого заказа начисляются баллы, которые потом можно поменять на еду или прикольный мерч заведения — футболки, значки и прочее.

Режим работы:

  • в будни с 12:00 до 24:00
  • с пятницы на субботу, с субботы на воскресенье — с 12:00 до 4:00

В выходные планируются бранчи (поздние завтраки), по вечерам — танцы, соответственно, с приглушённым светом и более громкой музыкой.

Ptizza: самая итальянская пицца

Пять минут свободного времени мне уделил Андрей Герасимов, шеф-повар пиццерии Ptizza. Особенность заведения: тут делают пиццу по оригинальному неаполитанскому рецепту в специальной печи, что называется, il forno. Такая пицца готовится довольно быстро, минут за 10 — если нет очереди. А очередь, кстати, возможна — это стоит иметь в виду.
Андрей рекомендовал попробовать пиццы «Маргарита» и «Маринара» — классические итальянские пиццы с минимумом ингредиентов. Если они придутся по вкусу, можно переходить и к чему-то посложнее.

Я пробовал здесь мясную пиццу: начинка класс, тесто тонкое, всё как мне нравится. В целом Ptizza ориентирована на еду навынос, но если вы собрались поесть, выпить кофе или ещё что-то — можно разместиться в кафе (если будут свободные места). Тем более, по соседству с Ptizza — «Кофе Культ».

Но самая отличная перспектива — взять пиццу навынос и пойти есть её, расположившись на скамейке у набережной или на Металлистов.

Цены на пиццу — от 310 рублей. Вес в меню не указан, но размер пиццы небольшой, её хватит максимум на двух людей — не очень голодных. Повара, как сказал Андрей, используют довольно дорогое сырьё. Например, особый рассольный сыр закупают в Тульской области у фермера Россини, итальянца, который занимается производством сыров. Дисконтная программа пока в процессе обсуждения, но она будет.

Режим работы:

  • в будни с 11:00 до 22:00
  • в выходные с 11:00 до 23:00

Vino Domino: беседы под хорошее вино

Орудуя за грилем на улице, Ираклий Маградзе, совладелец винотеки Vino Domino, поделился историей возникновения заведения (Ираклия вы сразу узнаете по клетчатому картузу в грузинском стиле):
— Мы с Андреем (Колбасиновым, совладелец винотеки. — Прим. авт.) знакомы уже больше двадцати лет. Нам всегда нравилось выпивать, веселиться, делиться радостью с другими. И мы решили открыть заведение для тех, кто любит насладиться спокойной беседой, выпить хорошего вина, съесть простых, но вкусных закусок. Vino Domino — место для зрелых людей, независимо от возраста, а не для тех, кто хочет наколотить понтов.

Сразу про ассортимент. В винотеке представлены многие крымские и грузинские производители. Причём некрупные — в широкой продаже вина Yayla, «Швец», «Дивноморское», «Два сердца», например, найти сложно. Из еды на данный момент — блюда на гриле, сыр, овощи. Гриль голландский, всё готовится на свежем воздухе на берёзовых дровах. Выглядит это всё здорово и атмосферно. Правда, попробовать еду мне здесь пока не довелось. А вот вино вполне достойное.

Пил грузинское «Киндзмараули» — почти ощутил дуновение ветра с гор.

Что касается меню: поначалу здесь будут только готовить ужины и наливать вино. Далее запустят обеды и начнут работать на полную мощность — то есть, с полудня и до последнего клиента.

В большей степени Vino Domino – заведение про вино, поэтому говорить о среднем чеке довольно сложно. Чтобы вы примерно понимали, что и сколько стоит: бутылка вина — от 1000 до 3000 рублей.
Для постоянных клиентов в винотеке будут привилегии: например, возможность купить коллекционное вино, попасть на закрытую дегустацию.
Резюме: винный бар Ираклия и Колбаса — для бесед, которые имеют приятное свойство затягиваться…

Режим работы:

  • по будням с 18:00 до 24:00
  • в выходные с 18:00 до последнего клиента

«Чайка»: Махнём по стаканчику… чая?

За чашкой самоварного чая в «Чайке» я побеседовал с Андреем Колбасиновым, идейным вдохновителем и совладельцем заведения. Если кратко, то команда чайной затеяла возродить культуру русского чаепития.

А почему бы и нет? Попытка возродить что-то своё, близкое, незабугорное — это смело и здорово.

Андрей говорит: «Деловых партнёров стоит пригласить на чашку кофе, а родных и любимых — лучше на чашку чая. Чай — очень душевный напиток».

Попробовать непременно: самоварный чай. Ребята долго бились над рецеп-турой, и оно того стоило. Я попробовал: вкус действительно какой-то другой, немного копчёный, лесной, что ли… И стоит стакан такого чая всего 90 рублей. Да ещё и подстаканник красивый. В общем, рекомендую. Ещё стоит попробовать чайный латте: в «Чайке» его делают на пуэре и улуне.

Средний чек — 300 рублей. По поводу лояльности-скидок — пока информации нет.
Режим работы: с 10:00 до 22:00

Нео-рюмочная Lil Pil: наливать, не смешивать

Про Lil Pil я поговорил с Женей, совладельцем заведения. Итак, в Lil Pil наливают чистые алкогольные напитки, без всякого смешивания. Собираются делать (то бишь, предлагать) самую большую линейку дистиллятов не только в Туле, но и в Центральной России — не считая, конечно, Москвы. Обещают кучу эксклюзивных дистиллятов из Прибалтики, Германии — короче, то, чего не попробовать больше практически нигде. Пиво здесь тоже будет — от «Петра Петровича».

Что пробовать в первую очередь? Да многое, можно прямо по списку. Стандартная порция в заведении — 30 миллилитров. Такая небольшая порция позволит попробовать много разных напитков и выбрать что-то по душе.

Про цены: пиво — в районе 150-200 рублей, шот крепкого — примерно 100 рублей. Про скидки: их не будет.

Спросил про вечеринки в рюмочной — будут. Но в каком формате — пока не ясно. Дело в том, что все участники проекта Lil Pil связаны с музыкой и индустрией развлечений. Сергей — бывший арт-директор бара Stechkin, Женя — бармен оттуда же, второй Женя занимался многими проектами, в том числе, клубом «Мята», винным заведением Well Well Well. Так что, возможно, тут будет много крутой музыки, — возможно, с песнями за роялем, который стоит прямо в рюмочной, — с кутежом, плясками и прочим лунапарком... А возможно и не будет.

Во время беседы Женя изрекает с задумчивым взглядом: «В баре не пляшут, в баре пьют».

Режим работы:

  • в будни с 18:00 до 24:00
  • в выходные с 18:00 и до утра

Жуировал, жуировал и выжуировал Дмитрий Сергеев

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.

Чтобы комментировать, или войдите через ВКонтакте.